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鱼的这三个部位有“腥毒”不能吃?鱼宝宝表示心里苦……

2017年10月16日

最近有粉丝说他在电视上看到这样一条新闻↓

作为吃鱼重度爱好者,他马上就慌了!那不晓得以前吃下了多少毒素!是不是要完蛋了?可是鱼还没吃够呢……急忙来求助小卫士弄清真相。

相信不少人也很疑惑,那小卫士就一次给你们说清楚吧!

 

我们看看这个新闻怎么说的:

据新闻所说,鱼身上有三个部位腥味最重,有“腥毒”,分别是鱼肚子内部的黑膜鱼皮外膜鱼腥线,千万不能吃。

先说结论

这个说法当然是假的!

鱼腥是怎么来的?

造成鱼腥味的原因通常分为三种:

① 新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化;

② 鱼对来自外部的挥发性有机化合物的吸收;

③ 来自饮食或生存环境中的物质在鱼体内的蓄积。

所以鱼肉确实有腥味,但你要硬说它是毒,那就是你的不对了。

让我们一条一条来分析!

鱼肚子里的黑膜有毒?


这层黑膜学名叫“腹膜脏层”或“内膜脏层”。由于它能包覆大部分腹腔内的器官,所以有吸收撞击、保护内脏的效果;同时,它能分泌黏液润湿脏器的表面,减轻脏器间的摩擦。

说白了,这就是鱼身上的保护膜,而且不光鱼有,我们人也有。

膜是黑色的也不代表它就有毒。这其实是黑色素沉积造成的,属于正常现象。不同鱼体内色素不一样,这层膜的颜色也会不一样,并不是污染严重的标志,也不存在什么“腥毒”了。

小贴士

不过,这层膜本身脂肪含量高,营养价值不高,也更容易富集一些脂溶性污染物,并不是健康的选择。所以,你要是刀功好去掉也可以,嫌麻烦就一起做了吃,吃了也ok。

鱼皮外膜有毒?

总有人觉得鱼皮容易被重金属污染,含有“腥毒”。其实,只要不是腐败变质的鱼肉,它的腥味一般是无毒的。

再说了,鱼皮总共就那么多,有点污染也没必要完全去掉。想吃就吃,不纠结!

鱼腥线有毒?


鱼腥线学名体侧线,是鱼类感觉水体流动的感觉器官,又称侧线或感觉沟。

鱼腥线与外界接触时,由于水中的土腥味会附着在鱼腥线里,所以腥味会比较重。同时鱼腥线容易富集一些环境中的污染物。

但在正常水体环境中,也不会超标,所以不用过于担心。


总之,只要你吃的鱼是正规渠道购买,并且合理储存的,就不需要担心了!


鱼摆摆这么好吃,我们当然要继续吃呀~

来源:伙食团微公号

编辑:张涛