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馅饼最好吃的简单做法,皮薄馅足~

2017年11月30日

 

馅儿饼作为一个很美味的食物,受到很多人的喜爱,下面就教大家一个很简单的制作方法,在家也可以尝试。

准备食材:

馅料:里脊肉120g、胡萝卜半根、大葱1根、泡发黑木耳5朵、蚝油1小勺、生抽1勺、花椒油几滴、香油几滴、盐少许、清水少许、

饼皮:普通面粉180g、开水115g

其他:食用油少许

制作方法:

1、面粉装干净无水的揉面盆中或者放在硅胶垫上

2、往面粉中加入滚开水,一边加入一边用筷子搅拌,等絮状的面团不烫手时用手揉成光滑面团盖上保鲜膜放置半小时左右

3、里脊肉用清水冲洗过后剁成肉馅

4、往肉馅中分次加清水(约15g左右)搅拌至稍微有点上浆的状态(清水分次添加,每次加完需与肉馅充分搅拌均匀后再加下一次)

5、往肉馅中加入1小勺蚝油、1小勺生抽、几滴花椒油充分搅拌均匀

6、胡萝卜、大葱、黑木耳分别清洗干净后切碎

7、将切好的胡萝卜、大葱、黑木耳放入肉馅中

8、加入少许盐、几滴香油和1小勺生抽翻拌均匀

9、馅料调好后,面团也差不多饧好,将饧好的面团再揉一揉就会变得特别光滑(饧好的面团特别有弹性和柔软)

10、面团揉光滑后平均分为5个小面团,分别滚圆

11、取其中一个小面团,用擀面杖擀成圆形面皮,往中间放入一大勺拌好的馅

12、按包包子的方法将馅料包裹在中间,收口处捏紧后滚圆朝下,重复上述步骤将剩余4个面团也包完

13、电饼铛开上下火,烧热后刷少许食用油,放入包好的馅饼坯子,盖上电饼铛盖子

14、烙1分钟左右后,打开电饼铛盖子,用锅铲将饼翻面后继续盖上电饼铛盖子烙

15、等馅饼两面全部烙至金黄即可关掉电饼铛电源出锅

小贴士:

1、肉馅中加入少许清水,吃起来会更嫩

2、烫面面团的水分要比普通面团的水量大一些,擀的过程中如果粘水,可以沾适量的手粉

3、揉好的面团不宜马上做,放置半小时左右后再做,饼皮才会更加揉软,烙出来的饼皮才不会发硬

4、如果没有电饼铛,可以用平底锅煎,煎的时候可以加少许清水,盖上锅盖,利用锅里的水蒸气将皮和馅料蒸熟,再煎至两面金黄出锅

 

 

 

 

 

 

来源:搜狐美食

责编:李佳 实习编辑:史纪明珠